Smaker från Smögen

Nu är det återigen dags för vårt populära gästspel på Smögens Havsbad. Vi kan utlova en smakupplevelse utöver det vanliga då köket på Smögens Havsbad gästas av en meriterad trio från stjärnkrogen Kock & Vin i Göteborg. Laguppställningen består av Köksmästaren Claes Grännsjö, årets kock semifinalist 2010, tillsammans med sin sous-chef Jonas Larsson och Alexander Bäckman, årets sommelier 2008.

Torsdag 11 mars kl 19.00

Claes Gännsjö och Jonas Larsson komponerar och tillagar, tillsammans med kockarna på Smögens Havsbad, en 7-rätters avsmakningsmeny. Till detta kommer Alexander komponera ett passande vinpaket som ytterligare förhöjer smak och känsla. Alla tre kommer att medverka under kvällen för att berätta mer om den mat och dryck som bjuds.

7-rätters supé: 695:-
Vinpaket: 495:-

Mat och boendepaket: 7-rätters supé inklusive logi i dubbelrum med frukostbuffé. Pris per person 1295:-

Meny

• Aptit retare: Rökt makrill med krusbärskompott
• Löjrom från Vänern, sagogrynscreme med svart vinbärsgele samt torkad lök
• Havskräfta och rotselleri med ljummen majonnäs och kycklingskinn
• Torskrygg sjuden i fläskbuljong, pepparrotscremebetor och hasselnötsvinegrette
• Variation på morot
• Brässerad oxkind med tatar på ostron och biff, serveras med stekta svartrötter och syrad oxsvanssky
• Ostfondue på Brisa från Påverås med inkokt plommon och lufttorkad skinka
• Mandelglass, karamelliserat äpple, kakaomarsipan och lättvispad grädde